将食盐放在锅内炒，待爆炸声停止时取出研碎。将块状石灰洒水，分裂成粉后过筛备用。
将清水、红茶、食盐放进锅内煮沸，再倒进放有生石灰、纯碱、草木灰的缸内，搅拌均匀，使成糊状，然后用其包蛋。须注意的是，操作时必须戴上手套，防止烈性碱损伤皮肤。
包好的蛋放在稻壳上来回滚动，粘满稻壳后放入另外的缸中。缸装满后用黄泥加食盐与水捣和的泥料密封。一般春秋季节经过二十五天，夏季二十天，冬季三十天即可变成皮蛋。这种方法简便易行，不论用蛋多少均可采用，在家庭中非常适用。
生皮蛋的做法 扩展
原料
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生皮蛋 (4个)
青红辣椒 各两个
蚝油 一勺
花生油 2勺
蒜末 一勺
生抽 半勺
黄瓜丝 适量
豆瓣酱 一勺
白糖 一勺
1/准备四个皮蛋备用。
2/皮蛋切成等量的小块，摆放在盆中，中间加入切好的黄瓜丝。
3/碗中准备青红辣椒末、蒜末，加入一勺食盐搅拌均匀。
4/锅中烧开热油，热油浇在辣椒末上，再加入蚝油、生抽、白糖、豆瓣酱等调味料，搅拌均匀之后，备用。
5/最后将调好的料汁倒在皮蛋和黄瓜丝上，即可享用美食了。
6.美味又好吃的生皮蛋的做法完成开吃了。
生皮蛋的做法 扩展
生皮蛋的做饭有好多种，常见的也最简单的做法：把几个皮蛋清洗干净，剥皮之后用凉开水在清洗一遍，每个切均匀的四瓣，摆入盘中，另一个小碗中放姜末，蒜末，小米辣，生抽，香醋一点点白糖提鲜，调好的料汁浇在摆好的皮蛋上，在撒上香菜即可。
